Dicen que la comida primero entra por los ojos, y es que en efecto un platillo presentado de manera elegante o diferente a lo de todos los días sin duda será más apetitoso. Por ello hoy te proponemos que sorprendas a tu familia con unos deliciosos rollos de carne, que pueden ser de res, de pollo o pescado, o bien de pasta.
Para acompañar nunca te hará quedar mal una ensalada fresca, un arroz o un suave puré de papas.
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Pollo cordon blue
Ingredientes:
4 pechugas de pollo.
8 lascas de queso amarillo o el de tu preferencia.
8 lascas de jamón.
1 taza de harina para todo uso.
2 huevos grandes, batidos.
2 tazas de miga de pan.
Sal y pimienta.
4 cucharadas mantequilla derretida.
1 cucharadita de orégano seco.
Para la salsa
4 cucharadas mantequilla.
1/4 taza de harina para todo uso.
2 tazas de leche.
2 cucharadas de mostaza de Dijon.
1/4 taza de queso parmesano recién rallado.
Preparación
Precalienta el horno a 375 ° F y forra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Limpia bien las pechugas y aplánalas con un rodillo hasta que tengan medio centímetro de grosor.
Luego extiéndelas y colócales encima, a cada una, dos lascas de queso y dos de jamón. Luego enróllalas y asegúralas con mondadientes. Reserva.
Coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado en tres tazones poco profundos. Sazona la harina con sal y pimienta. Agrega la mantequilla derretida y el orégano al panko y mezcla bien hasta que se incorporen.
Toma la pechuga y pásala primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por la mezcla de pan, presionando para cubrir. Coloca las pechugas en la bandeja que preparaste y hornea durante 30 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 ° F.
Mientras prepara la salsa: En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y revuelve hasta que la mezcla se dore. Incorpora la leche lentamente sin dejar de batir y luego añade la mostaza. Deja hervir a fuego lento hasta que espese, agrega el parmesano y revuelve hasta que se derrita. Condimenta con sal y pimienta.
Retira los palillos del pollo y sirve con la salsa.
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Wraps de res con glaseado balsámico
Ingredientes:
8 filetes de res delgados y de un corte suave.
2-3 cucharadas de salsa inglesa.
1 cucharada de ajo en polvo.
1 cucharada de cebolla en polvo.
1 cucharada de aceite de oliva.
Para el relleno
3 pimientos (naranja, rojo y amarillo).
1 taza de queso mozzarella rallado.
1 cebolla mediana en rodajas.
Para el glaseado balsámico
2 cucharaditas de mantequilla.
1 ajo finamente picado.
¼ taza de vinagre balsámico.
2 cucharadas de azúcar morena.
¼ taza de caldo de res.
Preparación
Sazona los filetes con el ajo y cebolla en polvo, la salsa inglesa y el aceite de oliva. Reserva.
Luego corta los pimientos y la cebolla en julianas finas y reserva.
Prepara la salsa balsámica derritiendo la mantequilla en una sartén, sofríe el ajo picado hasta que esté transparente y añade los ingredientes restantes. Revuelve hasta que hierva. Baja el fuego y deja que reduzca a la mitad. Transfiere a un bol y reserva.
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En la misma sartén, sofríe ligeramente los pimientos y la cebolla con unas gotas de aceite de oliva. Toma los filetes, coloca en el centro un poco de pimientos, cebolla y un poco de queso de manera que te alcance para los ocho filetes. Condimenta con sal y pimienta, enróllalos y asegúralos con mondadientes.
Calienta una sartén grande antiadherente, coloca los rollos y fríelos hasta que alcancen el punto de cocción de tu preferencia. Una vez listos, transfiérelos a un plato, deja que reposen un par de minutos y retira los palillos. Rocíales el glaseado balsámico por encima y sirve.