Hablar de pupusas es hablar de uno de los platos más populares en Estados Unidos, país donde residen más de un millón y medio de salvadoreños quienes se hacen sentir en la nación norteamericana por su fuerza de trabajo, gallardía y empuje además de su buen sazón en sus comidas.
Los connacionales han llevado las pupusas, plato típico de El Salvador, hasta la mesa de los comensales más exigentes. Washington, Los Ángeles, Houston, Texas, Nueva York, son algunos lugares donde esta tradición guanaca se ha popularizado, no solo por su buen sabor y variedad si no también por su bajo costo.
De chicharrón, de queso, revueltas, de frijol con queso o queso con chicharron son las tradicionales, pero también tienen sus seguidores otras especialidades que han surgido con el tiempo como las de pollo, las de camarones, de hongos, las de montes (mora, chipilín o espinaca) hasta pasar por las de pescado y otras aún más exóticas como las combinadas que se sirven con huevos estrellados y tomatada encima.
Esta última es una especialidad de La Pupusa Urban Eatery, en Los Ángeles. Es una receta original de la casa que surgió desde hace muchos años, “en la cocina de la abuela“, explican sus propietarios, una familia salvadoreña radica en Estados Unidos desde hace varias décadas.
“Eran los desayunos con la abuela, no faltaba la pupusa con los huevos fritos”, señala uno de sus propietarios.
Otra de las pupuserías más populares es La Chiquita Restaurant, en el corazón de Maryland… Dora Escobar, llegó a Estados Unidos hace 28 años, empezó a vender pupusas en hielera en un campo de fútbol, hasta que decidió emprender, al poco tiempo tenía cinco carritos en la ciudad. A la fecha, La Chiquita ha conformado un imperio de pupusas salvadoreñas, son nueve establecimientos en Maryland, Gaithersburg, Riverdale y Silver Spring, con un total de 150 empleados.
Su especialidad son las tradicionales pero también cuenta con otras especialidades.
La Pupusería Sarita’s, ubicada en el Gran Central Market, desde 1998, ha llevado este plato típico a otros niveles, en 2016 apareció en una escena de la ganadora del Óscar Lalaland. Emma Stone y Ryan Gosling se sentaron en las famosas butacas del este establecimiento para degustar juntos unas deliciosas pupusas.
Muchos de sus comensales llegan al lugar a disfrutar de este exquisito platillo seducidos por la escena de la taquillera producción del director Damien Chazelle.
Ofrece las tradicionales pupusas y otras especialidades más elaboradas como las de queso con carne asada, Nopales, brocoli, calabaza y de papa.
Pupusería Sarita´s fue fundada por la salvadoreña Sara Serrano Clark, quien llegó a Estados Unidos en 1980, empezó con las clásicas de queso, chicharron y frijol con queso hasta llegar a otras más elaboradas como la de queso con carne asada, las de japapeño, las de hongos, de Espinaca, de Nopales, de brocoli, las de calabaza y las más ordenadas por su clientes, las de papa.
En el 2012 la revista Weekly ubicó a la pupusería Sarita´s en el top ten de los mejores resturantes de pupusas en Los Ángeles.
Como estás muchas son las historias de salvadoreños que llegaron a Estados Unidos con el anhelado sueño americano y que ahora han conquistado el paladar de la comunidad latina a los largo y ancho del país.
Hacemos un recorrido por siete Estados donde los restaurantes de pupusas, negocios creados y administrados por connacionales, llevan esta delicia a los lugares más inesperados.
Haz clic en el mapa y descubre dónde están ubicadas las mejores pupuserías salvadoreñas.