Tres décadas de hornear pan francés para fin de año en San Juan Opico

Desde la madrugada del 31 de diciembre, el aroma a pan recién horneado se dispersa en la casa de la familia Recinos Díaz, en San Juan Opico, departamento de La Libertad. Una de las pocas familias que todavía lo elaboran de forma artesanal en la zona. El aroma es una invitación para que los lugareños se acerquen a comprar.

Por Jessica Orellana

2019-12-31 6:00:09

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Angélica fundó la panadería hace 31 años junto a su esposo y por décadas ha ayudado a que los jóvenes aprendan el arte de hacer francés. Foto EDH/ Jessica Orellana
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Esaú Rodríguez es un joven de 15 años que ha demostrado destreza en la elaboración de pan. Foto EDH/ Jessica Orellana
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El sector productivo local trabaja en una serie de protocolos sanitarios para reactivar la economía con el resguardo de la salud. Foto EDH/ Jessica Orellana
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Miguel Antonio Recinos mezcla los ingredientes para elaborar la masa. Foto EDH/ Jessica Orellana
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Harina, margarina, manteca, levadura, agua, azúcar y sal son los materiales prima para la elaboración del pan francés. Foto EDH/ Jessica Orellana
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Juan Alberto pasa la harina por un cilindro que hace más fina la mezcla. Foto EDH/ Jessica Orellana
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Carlos Rivera es un joven maestro que en vacaciones aprovecha la temporada para colaborar en la panadería asegura que desde que estaba en el bachillerato le dieron la oportunidad de trabajar y con los años lo hace por tradición. Foto EDH/ Jessica Orellana
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Más de 15 bolsas de harina son ocupadas para la elaboración de pan en la temporada de fin de año. Foto EDH/ Jessica Orellana
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José Ruiz encera las latas que son utilizadas para hornear el pan francés. Foto EDH/ Jessica Orellana
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El último incremento al salario mínimo se dio a finales de 2016. El sector privado, público y laboral están en el análisis de una nueva alza. Foto EDH / archivo
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Un aproximado de 7000 panes son elaborados para la cena de Nochevieja. Foto EDH/ Jessica Orellana
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Algunos clientes prefieren hacer sus pedidos con tiempo para evitar quedarse sin pan para las fiestas. Foto EDH/ Jessica Orellana
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María Lemus acomoda las latas con masa para su posterior reposo. Foto EDH/ Jessica Orellana
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En la madrugada del 31 de diciembre son horneadas más de 500 latas con pan francés. Foto EDH/ Jessica Orellana
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Miguel revisa la masa reposada, asegura que se debe reposar por más de 3 horas para que la masa crezca. Foto EDH/ Jessica Orellana
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Kevin Taura saca pan del horno. Foto EDH/ Jessica Orellana
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El pan francés esta listo para su venta. Foto EDH/ Jessica Orellana
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El pan es preparado y horneado de forma artesanal. Foto EDH/ Jessica Orellana
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Por sus años Angélica ya no elabora pan pero si atiende con un gran cariño a los clientes que por décadas se han caracterizado por ser fieles compradores. Foto EDH/ Jessica Orellana
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La familia Recinos llevan 31 años de dedicarse a la elaboración de pan con una calidad que los destaca de los demás. Foto EDH/ Jessica Orellana
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