Conoce cuál es el secreto de los famosos “panes chucos” de Santa Ana
Su sabor es inigualable. Esos exquisitos panes que se venden en carretones y se encuentran en cada rincón de la Ciudad Morena son una tradición que los santanecos festejaran este fin de semana en un festival dedicado a esta delicia gastronómica.
Denominados de manera popular como “Panes Chucos”, “Panitos”, “Mata niños” o “Hot Dog” este tipo de alimento son reconocidos como una tradición gastronómica en las calles de Santa Ana. Foto EDH/ Jessica Orellana
“¡Hey Chele, dame un pan!”. Así era como los clientes llamaban a Fredy Regalado, quien desde los años 90 vende panes en las calles de San Ana. De esa forma se iba ganando el cariño de los clientes y surgieron los panes “El Chele Fredy”. Foto EDH/ Jessica Orellana
“El Chele” Fredy en sus inicios como vendedor de panes chucos en los años 90. Foto EDH/ Jessica Orellana
El buen gusto y atención al cliente les ha caracterizado. “Yo empecé vendiendo 150 panes, después 400 y así fueron incrementando; actualmente preparamos un aproximado de 1,000 panes por día. Yo les digo a mis hijos que lo mejor que le pueden dar a los clientes es un buen trato, por eso los clientes regresan”, explicó el Chele Fredy. Foto EDH/ Jessica Orellana
Actualmente, el emprendedor ha dejado a sus hijos al frente del negocio, Nelson y Luis Regalado, quienes han sacado su carisma para atender a los clientes. Foto EDH/ Jessica Orellana
Cuatro jóvenes son los que atienden el sinfín de pedidos que a diario llegan y solo bastan cuatro horas para que panes El Chele Fredy venda un aproximado de 1,000 panes. Foto EDH/ Jessica Orellana
Para muchos el toque de los panes es lo tostadito y para ello son utilizadas cocinas artesanales. Foto EDH/ Jessica Orellana
Marta Escalante es una mujer que ha sacado adelante a su familia con la venta de los “Panes Chucos”. Foto EDH/ Jessica Orellana
Ella vende desde hace 17 años y es una de las más reconocidas de la zona por su sabor. “Algunos aseguran que es la mayonesa, otros que por lo tostadito y hay quienes dicen que por la combinación de la mayonesa (receta propia de ella) con la salsa dulce, pero a muchos les gustan mis panes”. Foto EDH/ Jessica Orellana
Marta prepara de lunes a sábado 5000 panes un aproximado de 700 por día para vender. Su jornada inicia a las 6 de la mañana cuando se dedica a preparar la carne y el curtido; luego llenan los panes con la ayuda de una persona. Cuando el reloj marca las 11 de la mañana ya está lista con su venta sobre la 21 calle norte y la 6a calle Oriente, abajo del triángulo. Foto EDH/ Jessica Orellana
Gabriela Martínez en su tiempo libre le ayuda a su madre a prepara, despachar o cobrar. Foto EDH/ Jessica Orellana
Para algunos de los clientes de la niña Marta el curtido con cebollita le da otro toque a los panes. Foto EDH/ Jessica Orellana
Siete mil panes al día, 210 mil panes al mes son los que la franquicia El Rey produce en su casa que se ha convertido en las instalaciones de producción de gran cantidad de panes distribuidos en 25 carritos a nivel local. Foto EDH/ Jessica Orellana
“Desde un día antes dejamos el repollo ya picado marinando en sal, el pan es del día, salteamos la carne bien fritita, la mayonesa nosotros la preparamos con un toque secreto que solo nosotros conocemos, y el chimol. Los compañeros se encargan de venderlos en los carritos”, detalla Mariela Trujillos fundadora de El Rey. Foto EDH/ Jessica Orellana
Cecilia Rosales prepara las verduras que son utilizadas en el curtido. Ella es una de las mujeres que se beneficia con los empleos que se generan en El Rey. Foto EDH/ Jessica Orellana
La carne de soya es uno de los ingredientes principales en los panes, al día se preparan más de 100 libras en El Rey. Foto EDH/ Jessica Orellana
César Quintanilla junto a su esposa Mariela quedaron desempleados en el año de 1996, decididos a emprender un negocio con el dinero de la indemnización invertir en un carretón y materia prima para hacer panes se convirtió en la mejor idea y fue así como nacen afuera de su casa los panes El Rey. Foto EDH/ Jessica Orellana
Para muchos de los emprendedores darle el toque a la mayonesa artesanal ha sido de lo más difícil pero cada uno ha logrado hacer la diferencia en los “Panes Chucos”. Foto EDH/ Jessica Orellana
Actualmente es una empresa que genera más de 30 empleos lo que los ha llevado a estar en diferentes lugares de Santa Ana y que sus clientes los reconozcan por su calidad y sabor. Foto EDH/ Jessica Orellana
Los panes son armados solamente con la carne, mortadela o salchicha y son envueltos en papel, cada uno de los vendedores es quien le agrega los demás ingredientes. Foto EDH/ Jessica Orellana
El pan que utilizan en El Rey es pan del día asegura su dueño y eso ha echo que también se genere empleos fuera de la empresa. Foto EDH/ Jessica Orellana
El tomate es molido con la cebolla y el cilantro y luego se le agrega un toque picante con jalapeños. Foto EDH/ Jessica Orellana
Entre todos los vendedores de panes El Rey destaca uno por su pasión al servicio. Conocido como “Panito” José Luis Aguilar es uno de los vendedores de “Panes Chucos” que ha logrado ganarse el cariño de todos los estudiantes del Centro Escolar INSA. Foto EDH/ Jessica Orellana
40 años de dedicarse a la venta de panes le ha valido para que sea uno de los santanecos más famosos por ofrecer “Panes Chucos”. Al día vende más de mil panes. Foto EDH/ Jessica Orellana
Ya sea para desayuno, almuerzo o cena, desde las 6:00 de la mañana ya se puede encontrar a Panito y su hijo Alexander Aguilar en su de puesto trabajo. Foto EDH/ Jessica Orellana
Eduardo Recinos organizador del evento y el de la idea original del primer festival de “Panes Chucos” que se llevara acabo el sábado 12 de octubre desde las 2:00 pm enfrente de la Alcaldía de Santa Ana, actividad que ha provocado toda una algarabía entre los santanecos. Foto EDH/ Jessica Orellana
