En El Salvador los tamales más populares son los de gallina o pollo, una variante son los de “azúcar”, cuya masa es ligeramente dulce.
Aquí te brindamos las recetas pero también algunos tips para que sorprendas a familiares y amigos con este delicioso platillo de la gastronomía salvadoreña.
Tamales de gallina salvadoreños
Tiempo de preparación: 2:00 horas.
Rinde: para 15 tamales.
Ingredientes:
2 libras de gallina en trozos
1 libra de harina de maíz
1 libra de papas cocidas en julianas
15 alcaparras
15 aceitunas
3 tazas de agua
2 tazas de caldo de gallina
2 cucharadas de sazonador de pollo
2 pimientos rojos
1 rama de apio
¼ taza de harina de arroz
12 onzas de manteca vegetal
Sal al gusto
Hojas de huerta cocidas
Tule.
Para el recaudo
5 tazas de agua
10 tomates
3 pimientos rojos
3 cebollas medianas
3 ajos
¼ taza de ajonjolí
1 trozo de chile ciruela
1 trozo de canela en raja
1 cucharada de achiote molido
¼ cucharada de pimienta de castilla molida
3 clavos de olor
Sal al gusto.
6 deliciosos tamales de la gastronomía salvadoreña
El menú salvadoreño cuenta con una variedad de recetas para hacer tamales. El sabor de este platillo típico es para todos los gustos, pues lo hay de sal y hasta de azúcar. Todos estos platillos tienen un nombre que los caracteriza.
Preparación:
Salcocha la gallina con suficiente agua y los condimentos de tu elección, cuando la carne esté suave retira, reserva la gallina y el caldo. Deja que se enfríe y corta la gallina en trozos.
Para hacer el recaudo, coloca las cinco tazas de agua al fuego junto con los vegetales, cuando la cebolla está suave agrega el chile ciruela y deja que se enfríe. Pela los tomates, desecha las cáscaras y licúa todo junto. Cuela y reserva.
Aparte muele los ajos, el ajonjolí, la pimienta, el achiote, los clavos y la canela. Añade al caldo que licuaste, pon al fuego y deja que hierva.