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La jornaleros dedican sudor, esfuerzo y dedicación para realizar la corta de la caña.
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- Antes de irse realizan una oración para encomendar su día a Dios.
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- La planta cuenta con tratamiento de aguas residuales con eso se garantiza la reutilización del agua en los procesos.
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- Toneladas de azúcar que luego son puestas en contenedores para su exportación.
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- ATESAL aglutina a los técnicos que fortalecen la cadena productiva del sector azucarero, para hacerla más eficiente y competitiva
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- Cristales de azúcar que son separados de la miel restante en las centrífugas.
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Un cortador de caña luce sus cadenas de oro que se impregnan de sudor y tierra durante la jornada.
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La caña es transportada hacia los molinos, donde se realiza el proceso de extracción de la sacarosa.
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- Miles de sacos de azúcar son acomodados en las bodegas del ingenio.
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Cada jornalero trabaja 8 horas, elaboran con cuidado las chorras que son verificadas por el caporal de cuadrilla.
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Muchos de los cortadores de caña pasan la temporada de corta viviendo en los campamentos.
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- La caña que llega a la fábrica es puesta en contenedores para su tratamiento.
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- Un jornalero descansa entre los cañales de azúcar.
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- La Central Izalco les provee los alimentos, basados en un régimen nutricional que satisface sus necesidades.
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José Manuel de 29 años, toma un descanso entre la jornada para ingerir sus alimentos.
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- Bagazo de caña es el residuo orgánico resultante del prensado de la caña de azúcar.
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- El jugo proveniente de los molinos, pasa por tanques, donde se rebaja su grado de acidez.
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La zafra es el periodo que dura la cosecha e industrialización de la caña de azúcar.
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En el Ingenio Central Izalco en Sonsonate los trabajadores no paran de acomodando los sacos de azúcar.
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Antes de irse a trabajar toma su alimento para poder soportar una jornada de ocho horas bajo al sol.
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Desde las 4 de la mañana los jornaleros empiezan con su día laboral.
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La caña es traslada por rastras cañeras para su examen de calidad y luego respectivo pesaje.
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- Entre los cañales viven tacuazines, ratas, culebras e insectos.