La nueva edición de la revista Buen Provecho trae contenido gastronómico interesante, sobre todo porque se destacan recetas de platillos típicos de El Salvador, que puedes preparar entre amigos o en una reunión familiar.
Empanadas de plátanos, riguas o los pastelitos de carne, son platos que siempre se nos antojan a los salvadoreños, sin importar el día. Anímate a prepararlos en casa con recetas auténticas de la cocina criolla.
Compartimos una receta típica para que aprendas más sobre la cocina salvadoreña y veas cómo puedes presentarlos de una forma “gourmet y especial” a tus invitados.
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Pastelitos de masa
Tiempo de preparación: 1 hora.
Rinde: para 3 a 4 personas.
Ingredientes
2 tazas de harina o masa
de maíz
1 onza de achiote en polvo
1 sobre de bicarbonato de sodio
1/2 libra de carne molida
1 zanahoria
1 cebolla blanca
2 ajos
1 papa
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Elabora la masa, mezcla la harina con el achiote y el bicarbonato, vierte dos tazas de agua y mezcla con las manos hasta tener una masa uniforme. Reserva.
Para el relleno, pica fino los vegetales. En una sartén añade dos cucharadas de aceite y fríe la carne molida, integra los vegetales, sazona, mezcla bien para que se integren los sabores, retira y deja enfriar.
Con tus manos, toma una pequeña porción de masa, elabora una tortilla delgada y rellena con la carne, cubre con la tortilla formando una medialuna o empanada.
Fríe en abundante aceite caliente, cuando estén doradas y crocantes, retira y pon sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Sirve caliente y acompaña con encurtido de repollo y salsa de tomate natural.
Receta de Chef Enrique Salazar, de APAC.