Originario de la India, el mango es rico en antioxidantes, magnesio así como en vitaminas A y C. También es una buena fuente de fibra y potasio, así como de hidratos de carbono, por lo que debe consumirse con moderación.
De exquisita fragancia al madurar, se consume fresco y seco. Sin embargo, cuando está verde también es muy apreciado. De hecho en algunas partes de Asia se emplea como verdura y se añade a ensaladas, curry, chutneys y varios tipos de conservas y encurtidos, además de comerse como fruta.
En El Salvador se consume en ambas formas, y es que ¿quién se resiste ante un mango verde con alguashte, limón y sal o ante un aromático y dulce fruto maduro?
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Como ves, las posibilidades de disfrutarlo son diversas ya que aporta dulzura y sabor a cualquier platillo. Con el puedes preparar compotas, jugos, pasteles o nutritivos helados, e incluso puedes añadirlo a tus ensaladas, mientras que con los de textura firme y todavía verdes puedes hacer mermeladas.
Hoy te invitamos a que aproveches las distintas variedades que se encuentran en el mercado, para ofrecerle a tu familia preparaciones tan deliciosos como variadas. Y para ayudarte en esa tarea también te damos algunas sugerencias.
Paletas cremosas
Para 5 paletas
Ingredientes:
– 4 mangos maduros pelados.
– 3/4 taza de leche de almendras.
– Una taza de yogur griego con sabor a vainilla.
– Azúcar al gusto.
– Un chorrito de vainilla.
Procedimiento:
Coloca tres mangos picados en la licuadora, agrega la leche, el yogur, la vainilla y azúcar al gusto. Mezcla durante un minuto hasta obtener una consistencia suave. Corta el otro mango en trozos pequeños y añade algunas piezas en los moldes para paleta. Vierte la mezcla, coloca los palitos y congela por unas tres horas. Disfrútalas.
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Ensalada de pepino con mango
Ingredientes:
– Un mango maduro cortado en dados (aproximadamente una taza)
– 1/2 pepino pequeño cortado en cubos (aproximadamente 1 taza)
– 1/3 taza de cebolla roja cortada en cuadritos.
– 1/4 taza de cilantro picado.
– Un chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos.
– El jugo de un limón.
– Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano, agrega el limón, la sal y la pimienta. Rectifica la sazón y sirve para acompañar algún asado.
Cheesecake mango
Ingredientes:
Para la base:
– 45 galletas tipo maría.
– 1 œ barras de mantequilla fundida.
Para el relleno:
– 3 paquetes de queso crema (190 gr c/u).
– 1/2 taza de jugo de naranja.
– 1/2 taza de azúcar.
– 3 huevos.
– 2 tazas de mango maduro en cubos.
Para la salsa de mango:
– Una taza de mango en cubos.
– 1/4 taza de agua.
– 1/4 taza de azúcar.
Procedimiento:
Para la base, muele las galletas en la licuadora y mézclalas con la mantequilla fundida. Luego viértela en un molde desmontable para pastel y compáctala hasta que quede uniforme. Refrigera.
Prepara el relleno combinando el queso con el jugo de naranja, el azúcar y los huevos. Vierte la mezcla sobre la base de galleta y agrégale los cubos de mango. Hornea por 50 minutos a 180º C. Enfría y desmolda.
Para la salsa, licúa el mango con el agua y el azúcar. Reserva. Sirve el cheesecake bañado con la salsa y, si lo deseas, con trozos de mango.