PESCADO A LA PARRILA
Rinde: para 4 personas.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Ingredientes:
4 pescados frescos y enteros (de 1 a 2 libras cada uno)
1/3 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de cilantro picado
2 ajos
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Limpia el pescado, retira las vísceras, las agallas y escamas. Usa un cuchillo de cocina afilado para hacer algunos cortes perpendiculares a la columna vertebral en ambos lados del pescado.
Mezcla el resto de los ingredientes en un bol, marina el pescado con la mezcla y deja en refrigeración por al menos media hora.
Prepara la parrilla, limpia bien y aplica aceite en la parrilla. Ya sea que uses una barbacoa de gas o de carbón, deja que se caliente bien.
Pon el pescado sobre la parrilla, trata que no tenga llamas, pero si fuego directo.
Coloca el pescado de forma que las colas estén más alejadas del calor intenso, ya que se cocinan más rápido.
Cocina cada lado del pescado durante ocho a diez minutos, voltea y cocina por el otro lado.
Sirve caliente y acompaña con vegetales.
Mejores resultados:
El pescado necesita cocinarse entre ocho y diez minutos por cada 2.54 centímetros (pulgada) de grosor.
Si puedes quitar pedazos de pescado con el tenedor, es señal que ya está listo y puedes darle vuelta o retirarlo de la parrilla.
(Tomado de la revista Buen Provecho)