Por Evelyn Machuca
TORTILLAS PICOSITAS
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: *
Rendimiento: Dos porciones
Ingredientes:
Tortillas de maíz pequeñas
Frijolitos refritos
Quesillo en bolitas
Chile chiltepe
Procedimiento: Haz las tortillitas en un comal para maseca. Luego coloca sobre ellas una bolita de quesillo en cada una. Haz bolitas con los frijolitos refritos y coloca una bolita sobre el quesillo en cada tortilla. Sirve adornando con chile chiltepe.
BERENJENAS A LA VINAGRETA
Tiempo de preparación: 10 minutos
Rendimiento: Dos porciones
Ingredientes:
2 Berenjenas medianas
2 cucharadas de sal
2 tazas de agua
Vinagreta
1/4 de taza de vinagre balsámico
2/3 de aceite de oliva extravirgen
Una cucharada de salsa de soya
3 cucharadas de miel
2 dientes de ajo bien picado
Procedimiento: Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas. Pon el agua con la sal y haz una salmuera. Añade las berenjenas y déjalas reposar por una hora. Sácalas de la salmuera y lávalas. Sécalas y fríelas en aceite caliente. Coloca en papel toalla para quitar la grasa.
Para la vinagreta: Coloca en una licuadora el vinagre balsámico , cebolla, salsa de soya miel, ajo y gradualmente el aceite de oliva.
PINCHOS CAPRESSE
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: *
Rendimiento: una porción
Ingredientes:
Una cajita de tomates cherry rojos
Hojas de albahaca fresca
Una bolita de queso mozarella fresco
Palitos para pincho
Pesto al gusto
Procedimiento: Cortar las hojas de albahaca. Cortar el queso en ruedas gruesas. Haz los pinchos colocando e intercalando todos los ingredientes. Coloca albahaca, tomate, queso y luego, de nuevo, albahaca, tomate y queso, hasta dejarlos a tu gusto.