Cardenal de fresas con caramelo, dulce de leche o nutella
Tiempo de preparación: 50 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Para la espumilla:
1 1/4 taza de claras de huevo
3 1/4 taza de azúcar refinada
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/4 cucharadita de sal
Para el relleno:
Crema chantilly
Una libra de fresas
Caramelo, dulce de leche o nutella
Procedimiento: Precalienta el horno a 200ºF. Engrasa moldes y cubre con papel encerado. Bate las claras a 3/4. Incorpora la mitad del azúcar y continúa batiendo a punto de nieve. Añade el resto del azúcar, el cremor tártaro y la sal.
Coloca la mezcla en una manga pastelera con duya y forma las espumillas.
Hornea por cuatro horas.
Deja las espumillas en el horno apagado entre 3-4 horas.
Para relleno, corta las fresas por mitades, dependiendo de su tamaño. Sobre la primera espumilla, ve colocando intercalados la crema chantilly al gusto y luego las fresas. Coloca la siguiente espumilla y haz el mismo procedimiento. Una vez terminada la última capa, decora con caramelo, dulce de leche o nutella.
Recetas de Camila Larios, de Sweet Treat.