BERENJENA RELLENA CON JALAPE??OS
Rendimiento: Para cuatro personas.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
2 tomates
Una cebolla
Medio morrón rojo
1/4 libra (100 gramos) de queso mozzarella
1/4 libra (100 gramos) de queso parmesano
Para el relleno:
5 onzas de jalapeño
Una zanahoria
Perejil picado
Aceite de oliva
Procedimiento: Corta la berenjena, quitándole ambos extremos. Después córtala en tajadas de medio centímetro de espesor, sin llegar al centro.
Para preparar el relleno: Corta los tomates, el morrón y la cebolla en cubitos. Luego, ralla los quesos. Sofríe todos los ingredientes y mézclalos. Rellena la berenjena y mete a gratinar al horno.
Receta del chef Otoniel Cortez.