Por Georgina Vividor
MANGOS EN MIEL
Grado de dificultad: *. Tiempo de preparación: 45 minutos. Rendimiento: 5 porciones.
10 mangos sazones
2 atados de dulce
Canela y clavo de olor
Pela y lava los mangos. Pon a cocer los mangos pelados y lavados en una olla, con agua hasta que los cubra, durante media hora; el agua debe tener canela en rajas y un clavo de olor. Luego, agrega los atados de dulce y deja cocer durante una hora a fuego lento o hasta que los mangos estén muy suaves. Deja reposar y sírvelos fríos.
JOCOTES EN MIEL CON AJONJOLÍ
Grado de dificultad: *.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Rendimiento: 10 porciones
50 jocotes sazones
2 atados de dulce
Canela y clavo de olor
Ajonjolí tostado
Pon a cocer en una olla los jocotes lavados, con agua hasta que los cubra, durante media hora; el agua debe tener canela en rajas y un clavo de olor. Luego, agrega los atados de dulce y deja cocer durante una hora a fuego lento o hasta que estén muy suaves. Deja reposar y sírvelos fríos, y espolvoréalos con ajonjolí tostado.
PLÁTANO EN MIEL
Grado de dificultad: *.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Rendimiento: 5 porciones.
Cinco plátanos en rodajas
Un atado de dulce
Canela y clavo de olor
Pon a cocer los plátanos pelados y cortados en rodajas en una olla, con agua hasta que los cubra, durante media hora; el agua debe tener canela en rajas, un clavo de olor y un atado de dulce. Coce durante una 45 minutos a fuego lento o hasta que los plátanos estén muy suaves. Luego déjalos reposar y sírvelos fríos.
Recetas del chef Josué Grimaldi, de Banquetes Eben-Ezer. Publicadas en la Revista Buen Provecho