Por Evelyn Machuca
CEVICHE DE CAMARONES A LAS PIEDRAS
Grado de dificultad: *
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Rendimiento: Una porción.
? kilogramo de colas de camarón
Una cucharada de aceite
Una cucharada de ajo picado
Sal y pimienta
Una cebolla finamente picada
Una unidad de ají picado
Una cucharada e pasta de ají amarillo
Jugo de 4 limones
Una cucharada de cilantro fresco, finamente picado
Procedimiento: Cocina el arroz en una sartén grande. Calienta el aceite y dora la cebolla hasta que esté traslúcida por aproximadamente tres minutos.
En una sartén grande, calienta el aceite y saltea el ajo hasta que esta se dore. Agrega las colas de camarón. Salpimienta y saltea por unos minutos más, hasta que los camarones empiecen a tomar un color rosado.
Añade la cebolla, la pasta de ají amarillo, el ají picado, el cilantro picado y el jugo de limón.
Tapa y cocinar por alrededor de 10 minutos. Corrige el sabor, añadiendo sal si fuera necesario y sirve caliente.
CAMARONES AL AJILLO
Grado de dificultad: *
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Rendimiento: 2 porciones.
16 onzas de camarones medianos limpios
6 dientes de ajo finamente picados
1/2 de taza de vino blanco
1/4 de barra de mantequilla
3 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de limón y sal al gusto
Procedimiento: Coloca los camarones en una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla; saltéalos por tres minutos. Agrega el vino blanco, el jugo de limón y una pizca de sal. Por último, coloca el ajo y el cilantro finamente picado. Acompáñalos con ensalada de papa. Decora con perejil picado y rodajas de limón.
Recetas de Nelly Pineda de Simán, de Restaurante Puerto Marisco. Publicadas en la Revista Buen Provecho, edición de marzo.