CEVICHE DE COLIFLOR
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Rendimiento: Para 6 personas.
1/2 coliflor.
4 tomates.
Una cebolla morada.
Cilantro al gusto.
5 limones.
Aguacate (opcional).
Sal.
Corta la coliflor en ramitos pequeños, la cebolla morada en media luna y los tomates en cuadritos. Pica el cilantro. Agrega limón y sal al gusto. Mezcla todo ¡y listo!
ZUCCHINI EMPANIZADO CON PANKO
Tiempo de preparación: 25 minutos
Rendimiento: Para 4 personas
1/2 taza de aceite.
Un zucchini grande.
Una taza de harina de todo uso.
Una taza de panko (especie de pan rallado japonés).
2 huevos.
Sal de ajo.
Sal y pimienta al gusto.
Corta el zucchini en rodajas y sazona. Empaniza las rodajas pasando primero por harina, envolviéndolas luego en huevo y por último en panko. Calienta aceite en una cacerola y fríe el zucchini por cada lado a fuego medio. Luego escurre y agrega sal.
CROQUETA CUBANA
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Rendimiento: Para 4 personas.
Una taza de aceite.
2 papas grandes.
Una taza de empanizador sazonado.
Una taza de harina para todo uso.
2 huevos.
1/2 libra de carne molida.
2 cucharadas de queso parmesano rallado.
Sazón completa al gusto.
Pela las papas y ponlas a cocer, luego machácalas hasta formar un puré. Sazona y agrega queso parmesano. Forma las bolas haciendo un hueco en medio. Posteriormente rellénalas con la carne molida previamente sazonada y sofrita y tapa el hueco con más papa hasta formar la bola. Resérvalas en el refrigerador por una media hora.
Empaniza las croquetas de esta forma: pasa las bolas de papa por harina, luego por huevo y por último por el empanizador. Fríe por todos sus lados y llévalas al horno a 350 grados por 15 minutos.
Receta del chef Jorge Sánchez, de Casa Grande Cartering Service. Publicadas en la revista Buen Provecho