DULCE Y SALADO
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Rendimiento: para 4 personas.
4 onzas de frijoles refritos.
Para el omelette:
4 huevos.
Una cebolla morada.
Un chile verde.
8 onzas de jamón.
8 onzas de queso mozzarella.
Aceite de oliva al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Para los plátanos caramelizados:
2 plátanos.
2 onzas de azúcar.
4 onzas de brandi.
Canela molida al gusto.
Procedimiento: Corta la cebolla en lascas finas y el chile verde en julianas y reserva. Luego corta el jamón en rebanadas y ralla el queso mozzarella. Pon a calentar una sartén y mientras tanto abre y bate los huevos agregando sal y pimienta.
Vierte el aceite a la sartén que tienes caliente y añade la cuarta parte de la mezcla de los huevos, luego agrega el chile verde, la cebolla, el jamón y el queso mozzarella y deja cocer durante un minuto. Con la ayuda de una espátula dobla por la mitad y deja que termine de cocerse. Retíralo del fuego y reserva.
Para los plátanos primero retírale la cáscara y pártelo por mitad, precalienta una sartén y agrega mantequilla a tu gusto. Coloca los plátanos en la mantequilla caliente y cuando tomen un color bronceado integra el azúcar y el brandi, flaméalos y añade la canela y listo.
Para servir, pon los frijoles refritos luego el omelette y el plátano caramelizado y decora a tu gusto.
SÁNDWICH CON CHAMPI??ONES CHARLOTTE
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Rendimiento: para 4 personas.
2 pan baguette.
Un paquete de queso crema (250 gramos).
Una cebolla morada.
4 tomates.
8 onzas de champiñones.
4 hojas de lechuga romana.
Una cucharada de aceite de oliva.
Una cucharada de jugo de limón.
Un ajo.
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento: Corta la cebolla en lascas finas, el tomate en corte de punto de lanza y pica finamente el ajo. Precalienta una sartén y saltea la cebolla, el tomate, los champiñones y salpimenta, sofríe durante tres minutos, retira y reserva.
Parte el pan por mitad y unta el queso crema. Agrega la mezcla que tienes preparada y coloca una hoja de lechuga. Aparte, haz una mezcla de aceite, pimienta y jugo de limón y rocía sobre el sándwich. Sirve y decora a tu gusto.
Receta de Mirna de García, de Dulce y Salado.