Hoy en tu cocina: Sopa de patas

Te compartimos una exquisita opción para el fin de semana. Consigue todos los ingredientes y sorprende a tu familia con esta sopa.

descripción de la imagen
elsalvador.com

Por

2014-12-12 8:00:00

SOPA DE PATAS

Tiempo de preparación: 2 horas.

Rendimiento: para 8 porciones.

Ingredientes:

4 litros de agua.

2 patas de res medianas cortadas en trozos.

2 libras de tripa de res.

Un chile verde.

Una cebolla mediana.

2 ramas de apio.

2 ramas de tomillo.

4 dientes de ajo.

Una yuca en trozos sin cáscara.

2 elotes tiernos en trozos.

1/2 repollo en trozos.

2 güisquiles.

2 pipianes grandes o cuatro medianos.

2 ramitas de cilantro.

1/4 de taza de achote molido.

Una cucharada de orégano seco.

2 tomates maduros.

4 onzas de relajo.

Sal, pimienta y sazonador de res al gusto.

Procedimiento: Un día antes de preparar la sopa, pon a cocinar las patas con ajo, en cuatro litros de agua, hasta que el nervio esté suave. Ya cocidas las patas retira el nervio, corta en trozos y reserva.

Para elaborar la sopa, pon a asar la cebolla, los tomates y el ajo y a tostar el relajo. Luego licúalos junto con el chile verde, cilantro, el achote y el orégano. Cuela y reserva.

Pon en una olla al fuego el agua, la tripa lavada previamente con limón y abundante agua y los nervios de res cortados en trozos. Luego añade la mezcla licuada y los vegetales. Sazona todo con sal y pimienta al gusto.

Deja que se cocine todo durante 30 minutos o hasta que la tripa y los vegetales estén blandos. Sirve acompañada de cebolla encurtida, cilantro picado y chile a tu gusto.

Recetas de Rafael Vanega, Banquete Vanegas y Quijano. Publicada en la revista Buen Provecho