MARISCADA
Tiempo de preparación: 35 minutos
Rinde para: 6 personas
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite vegetal.
1 1/2 taza de tomates maduros.
1/2 taza de chile verde picado.
4 onzas de cebolla blanca picada.
1/2 taza de cilantro picado.
4 hojas de laurel seco.
1/2 libra de mejillones nacionales limpios.
4 langostas limpias.
Una libra de camarones de mar limpios.
1/2 libra de mejillones frescos.
2 litros de fondo de pescado.
1/2 botella de crema.
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento: Coloca una olla a fuego alto y añade aceite, coloca todos los mejillones y deja que se cocinen durante 3 minutos, incorpora las langostas y sigue friendo. Luego añade los vegetales, cocina por un minuto más y agrega el fondo de pescado. Cocina por 5 minutos. Agrega los camarones, los calamares y deja cocinar por 3 minutos más y añade la crema.
Sazona con sal y pimienta a tu gusto y deja cocinar por un minuto más. Sirve con limón y cebolla curtida si lo deseas.
Receta de Margarita de Cruz, de El económico. Publicada en Revista Buen Provecho