Recetas para un día de pasta

Los humildes fideos y espaguetis pueden transformarse en deliciosas recetas al estilo gurmé. Tres opciones para tu menú semanal.

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elsalvador.com

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2014-09-05 8:00:00

NIDOS CON ALBÓNDIGAS

Rinde para cuatro personas

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes:

12 fidelini.

2 litros de agua.

1 1/2 taza de agua.

1/2 libra de carne molida.

1/2 cucharadas de ajo finamente picado.

Sal y pimienta al gusto.

1/4 cucharadita de chile cajún.

4 cucharadas de aceite.

1/2 taza de pasta de tomate.

3 tomates de cocina cortados en cubos pequeños

Procedimiento: En un recipiente hondo coloca la carne molida, la pimienta, la sal al gusto y el chile cajún, mezclar muy bien y haz pequeñas albóndigas. En una sartén coloca las dos cucharadas de aceite al fuego y fríe las albóndigas hasta que estén cocidas.

En una olla pon una cucharada de aceite, saltea el tomate picado por cinco minutos y agrega la pasta de tomate, deja al fuego por cuatro minutos más y vierte taza y media de agua, cocina por ocho minutos más y retira.

Pon al fuego dos litros de agua con una pisca de sal y una cucharada de aceite, deja que hierva y coloca cuatro fidelini por 8 a 9 minutos, luego retirarlos con cuidado para que no se deformen y reserva. Repite el proceso hasta cocinarlos todos.

Para servir pon sobre cada fidelini salsa de tomate y albóndigas.

LINGUINI DE TINTA DE CALAMAR

Rinde para cuatro personas

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes:

Un paquete de linguini con tinta de calamar.

3 litros de agua.

2 cucharadas de aceite.

Sal y pimienta al gusto.

2 zucchinis cortados en tiras largas.

1/4 barra de mantequilla.

Una taza de crema.

1/4 taza de vino tinto.

20 camarones grandes cocidos con ajo.

Procedimiento: En una olla pon a hervir el agua con el aceite y la sal, integra la pasta y cocina por 12 a 15 minutos, cuando estén al dente retira y reserva.

En una sartén con mantequilla saltea las finas lascas de zucchini, agrega la pasta a la sartén, sazonar con la sal y pimienta, integra los camarones y cocina por tres minutos.

En otra sartén pon a calentar la crema junto con el vino tinto, mezcla y cuando esté caliente e integrado, sirve con la pasta.

ENSALADA DE FIDEO DE ARROZ CON VEGETALES

Ingredientes:

Una libra de fideos de arroz.

4 tazas de agua.

Una cucharada de aceite de oliva.

Una cucharadita de ajo.

Sal y pimiento al gusto.

Un zucchini cortado en cuadritos.

1/2 chile morrón en cuadritos.

1/2 berenjena en cuadritos.

Sal y pimienta.

Procedimiento: Pasar los fideos por el agua hervida por cinco minutos. Aparte saltear los vegetales con el aceite, ajo, sal y pimienta. Mezclar todo y saltear en un sartén a fuego medio.

Recetas de Rodrigo Méndez de Catering & Bakery.