NIDOS CON ALBÓNDIGAS
Rinde para cuatro personas
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Ingredientes:
12 fidelini.
2 litros de agua.
1 1/2 taza de agua.
1/2 libra de carne molida.
1/2 cucharadas de ajo finamente picado.
Sal y pimienta al gusto.
1/4 cucharadita de chile cajún.
4 cucharadas de aceite.
1/2 taza de pasta de tomate.
3 tomates de cocina cortados en cubos pequeños
Procedimiento: En un recipiente hondo coloca la carne molida, la pimienta, la sal al gusto y el chile cajún, mezclar muy bien y haz pequeñas albóndigas. En una sartén coloca las dos cucharadas de aceite al fuego y fríe las albóndigas hasta que estén cocidas.
En una olla pon una cucharada de aceite, saltea el tomate picado por cinco minutos y agrega la pasta de tomate, deja al fuego por cuatro minutos más y vierte taza y media de agua, cocina por ocho minutos más y retira.
Pon al fuego dos litros de agua con una pisca de sal y una cucharada de aceite, deja que hierva y coloca cuatro fidelini por 8 a 9 minutos, luego retirarlos con cuidado para que no se deformen y reserva. Repite el proceso hasta cocinarlos todos.
Para servir pon sobre cada fidelini salsa de tomate y albóndigas.
LINGUINI DE TINTA DE CALAMAR
Rinde para cuatro personas
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Ingredientes:
Un paquete de linguini con tinta de calamar.
3 litros de agua.
2 cucharadas de aceite.
Sal y pimienta al gusto.
2 zucchinis cortados en tiras largas.
1/4 barra de mantequilla.
Una taza de crema.
1/4 taza de vino tinto.
20 camarones grandes cocidos con ajo.
Procedimiento: En una olla pon a hervir el agua con el aceite y la sal, integra la pasta y cocina por 12 a 15 minutos, cuando estén al dente retira y reserva.
En una sartén con mantequilla saltea las finas lascas de zucchini, agrega la pasta a la sartén, sazonar con la sal y pimienta, integra los camarones y cocina por tres minutos.
En otra sartén pon a calentar la crema junto con el vino tinto, mezcla y cuando esté caliente e integrado, sirve con la pasta.
ENSALADA DE FIDEO DE ARROZ CON VEGETALES
Ingredientes:
Una libra de fideos de arroz.
4 tazas de agua.
Una cucharada de aceite de oliva.
Una cucharadita de ajo.
Sal y pimiento al gusto.
Un zucchini cortado en cuadritos.
1/2 chile morrón en cuadritos.
1/2 berenjena en cuadritos.
Sal y pimienta.
Procedimiento: Pasar los fideos por el agua hervida por cinco minutos. Aparte saltear los vegetales con el aceite, ajo, sal y pimienta. Mezclar todo y saltear en un sartén a fuego medio.
Recetas de Rodrigo Méndez de Catering & Bakery.