TORREJAS EN ALMÍBAR DE NARANJA
Rinde para cuatro porciones
Ingredientes
Una torta de yema
4 huevos
1/4 taza de harina cernida
Una barra de margarina
Una taza de azúcar
2 tazas de agua
Una naranja en gajos
Una rodaja de limón
Una cucharadita de jugo de limón
Una raja de canela grande
6 granos de pimienta gorda
Procedimiento: Pon a hervir en una olla el agua, el azúcar, la naranja, el limón, la pimienta gorda y la canela, deja hervir hasta que espese. Mientras tanto bate las claras a punto de nieve, incorpora las yemas y luego la harina con movimientos envolventes. Corta la torta en rodajas de una pulgada de grosor, sumerge una a una en la mezcla del huevo y pon luego a dorar en margarina en una sartén bien caliente. Para servir pon una torreja y baña con el almíbar, decora con los gajos de naranja.
Receta del Chef Roberto Godoy
MANGOS EN MIEL
Rinde para ocho personas
Ingredientes
25 mangos sazones pelados.
2 atados de dulce de panela.
Canela en raja.
Procedimiento: Haz pequeños cortes transversales en cada mango. Ponlos al fuego con el dulce y la canela cubriéndolos con agua. Cocina a fuego medio hasta que se conserven en aproximadamente dos o tres horas.
JOCOTES EN MIEL
Rinde para cinco personas
Ingredientes
50 jocotes.
Un atado de dulce de panela.
Canela en raja.
Una taza de ceniza.
Procedimiento: Lava los jocotes y hazles una incisión en forma de cruz. Ponlos al fuego con el agua y la ceniza y déjalos hervir. Retíralos del fuego y lávalos bien. Coloca en una olla los jocotes, el atado y la canela. Cúbrelos con agua y cocínalos a fuego medio por dos o tres horas hasta que el jocote tenga consistencia de conserva.
Recetas del Sopón Típico