HORCHATA CALIENTE
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Grado de dificultad: para 6 tazas.
2 tazas de leche fluida.
2 tazas de agua.
4 onzas de horchata en polvo.
Una cucharada de vainilla.
Azúcar al gusto.
Crema chantilly
Canela en polvo.
Procedimiento: Licúa la leche con el agua y la horchata, pon en una olla al fuego, agrega la vainilla y el azúcar, cuando esté caliente retira y sirve. Decora con crema chantilly y canela en polvo.
LECHITA A LA NARANJA
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: para 3 tazas.
Una taza de leche evaporada.
2 tazas de leche entera.
2 cucharadas de azúcar.
Una raja de canela.
Cáscara de medio limón*.
Cáscara de media naranja*.
* Sin la parte blanca.
Procedimiento: Pon al fuego las leches junto con la canela, cuando esté a punto de hervir apaga el fuego, integra las cáscara de naranja y limón y deja reposar por dos minutos al menos. Deja que se ponga tibia, añade el azúcar, remueve, cuela y sirve.
PONCHE DE CHOCOLATE
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: para 4 tazas.
2 claras de huevo.
2 tazas de leche entera o descremada.
Una taza de leche condensada.
Canela en polvo.
Azúcar al gusto.
2 onzas de vodka o ron.
2 cucharadas de cocoa en polvo.
Procedimiento: Licúa las leches con la cocoa y pon al fuego. Aparte, bate las claras con una cucharada de azúcar, no dejes que espumen demasiado. Integra las claras a la leche caliente, baja el fuego y sigue batiendo con batidor manual más o menos por un minuto, cuando todo se vea espumoso apaga el fuego y añade el ron. Sirve, decora con chocolate líquido y raspadura de chocolate.
Recetas de Nubia Daboub, de Chef’s Home Food