CALAMARES CON AROMA DE HIERBAS
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Rendimiento: para 4 personas.
Ingredientes:
Una taza de aceite vegetal.
1 1/2 libra de calamares en aros.
6 onzas de harina de arroz.
1/2 taza de miga de pan.
Una taza de leche.
Sal, paprika y pimienta al gusto.
Para la salsa fría de hierbas:
6 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de vinagre.
2 cucharadas de cilantro picado finamente.
2 cucharadas de perejil picado finamente.
2 vasitos de yogur natural.
Una cucharadita de jugo de limón.
Sal y azúcar al gusto.
Procedimiento: Sazona los aros de calamar con sal, pimienta y pásalos por la leche. Mezcla la harina de arroz con la miga de pan y empaniza los aros de calamar. Fríelos en suficiente aceite caliente hasta que tengan un dorado parejo. Reserva. Para preparar la salsa mezcla todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla homogénea. Sirve los aros de calamar con la salsa y acompaña con una ensalada de vegetales frescos si lo deseas.
Receta de Elvis Quevedo, El Artista Bistro Gourmet’s. Publicada en la revista Buen Provecho.