Por Lissette Ábrego Arias
CARPACCIO DE CAMARONES
Rinde para 4 personas. .
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Ingredientes:
16 camarones grandes, pelados, sin cabeza y sin vena.
3/4 taza de jugo de limón.
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen.
2 cucharadas de tallo de cebollín finamente picado.
Sal al gusto.
Pan tostado al gusto.
Preparación: Corta los camarones por la mitad, aplánalos y colócalos sobre papel aluminio y cúbrelos. Refrigera por 30 minutos. Luego coloca los camarones en un plato grande, báñalos con el jugo de limón, la sal, aceite de oliva y el cebollín finamente picado. Acompáñalos con pan tostado.
ALBONDIGÓN
Rinde para 6 personas
Tiempo de preparación: Una hora y 40 minutos.
Ingredientes:
Una libra de carne molida de res.
Una libra de carne molida de cerdo.
Una cebolla mediana finamente picada.
Un chile verde finamente picado.
6 huevos.
Una cucharada de miga de pan.
2 cucharadas de salsa inglesa o de soya, según su preferencia.
Una cucharadita de mostaza Dijon.
Sal, pimienta y comino al gusto.
2 cucharadas de aceite.
Papel aluminio.
Preparación: En un tazón une las carnes, forma un hueco y coloca allí la cebolla, chile verde, dos huevos, miga de pan, salsa de soya, mostaza Dijon, sal, pimienta y comino, y mezcla bien. Pon a endurar los cuatro huevos restantes.
Forma una bola con la carne y aplana sobre el papel aluminio, coloca los huevos duros, uno a uno en línea, y enrolla ayudándote del papel aluminio hasta darle una forma cilíndrica, dobla los extremos del papel aluminio.
Colócalo en un pyrex debidamente engrasado y hornea por aproximadamente una hora a 180 grados. Transcurrido ese tiempo destapa el albondigón y cocínalo en una sartén con las dos cucharadas de aceite durante unos 20 minutos, hasta que dore. Luego córtalo y sirve. *Se puede utilizar un solo tipo de carne.
SANDWICH DE LOMITO DE CERDO Y BRÓCOLI
Rinde para 4 personas. Grado de dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Ingredientes:
Una libra de lomo de cerdo.
12 rebanadas de queso mozzarella.
12 rebanadas de queso cheddar.
8 rebanadas de tomate.
1/4 taza de cebolla en tiras.
Mostaza Dijon.
Una cucharada de aceite.
Una taza de brócoli cocido.
Sal y pimienta al gusto.
4 piezas de pan baguette de 15 centímetros cada una o cuatro panes campesino.
Preparación: Corta el lomo en finas tiras, sazona con sal y pimienta y cocina en una sartén con la cucharada de aceite.
Corta los panes y reserva las tapas. A cada base del pan unta mostaza Dijon, luego coloca tres lascas de queso mozzarella, el lomito, el tomate, tres rebanadas de queso cheddar y el brócoli, después coloca la tapa del pan baguette y cocínalos en un horno precalentado a 180 grados por diez minutos. Retira del horno y sirve.