ROSCA DE REYES
Tiempo de preparación: una hora.
Rendimiento: para 10 personas
Para la masa:
4 tazas de harina semifuerte.
1/2 taza de azúcar.
3/4 de barra de mantequilla.
4 cucharadas de manteca.
1/2 taza de agua.
3 huevos.
2 cucharadas de levadura fresca.
Una cucharada de vainilla.
Una cucharadita de sal.
Un huevo batido.
Para la masa de la decoración:
4 cucharadas de manteca.
1/2 taza de azúcar pulverizada.
Una taza de frutas cristalizadas.
Una cucharada de esencia de vainilla.
Procedimiento: Disuelve la levadura en el agua y añade unos granitos de azúcar. En la batidora con la paleta mezcla el resto de los ingredientes, menos el huevo batido, y la levadura.
Bate a velocidad media hasta que la masa se despegue del bol. Añade las frutas cristalizadas y deja que repose en una mesa con bastante harina durante 10 minutos.
Pon la masa en una bandeja para el horno previamente engrasada y enharinada.
Dale forma de rosca y deja que repose hasta que duplique su volumen. Barniza la superficie de la masa con el huevo batido y hazle cortes para decorar.
Aparte elabora la masa para la decoración batiendo todos los ingredientes hasta que logres una mezcla homogénea. Coloca porciones esparcidas sobre la rosca y termina decorando con fruta cristalizada. Coloca al horno durante 25 minutos a 180° C.
Receta de Claudia Renderos, Ganache pastelería boutique. Publicada en Buen Provecho.